Ingredientes

500ml de caldo claro de aves ou caldo de legumes
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
600g de mandioquinha
1 maço de espinafre (só as folhas)
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Aqueça o caldo.
2. Em uma panela, esquente o azeite e refogue a cebola.
3. Quando a cebola estiver transparente, junte a mandioquinha e volte a refogar.
4. Adicione o caldo e deixe a mandioquinha cozinhar até ficar bem macia.
5. Em uma panela, ferva 500ml de água e mergulhe as folhas de espinafre por alguns segundos. Retire as folhas e leve à água gelada para interromper o cozimento e deixá-los com um verde vivo e bonito.
6. Leve o caldo com a mandioquinha e o espinafre branqueado para o liquidificador. Bata tudo até obter um creme homogêneo e volte para a panela.
7. Tempere com sal e pimenta do reino.  Sirva.

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 40 minutos

Dificuldade: Fácil

The post Sopa de mandioquinha com espinafre appeared first on Dedo de Moça.